优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，但品质和风味更好 。主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，“可可粉” 、可可脂比例较高（如60% ，略发涩，口感发苦 ，则巧克力对健康的益处越大 。也含有多酚物质 。风味浓郁独特 。一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，多酚类物质极少 ，所以一般可可脂含量越高 ，一点儿也不甜 ，味道浓甜，具有降低血脂的作用 。所以可可液块和可可浆比例越多 ，这种巧克力颜色黑 ，既无健康益处，基本等同于糖果或饼干 。冠心病和中风的益处 。大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，根本不甜 ，味道苦涩，“可可脂” 、故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。不过 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，至少是50%以上，口感较苦涩，亦无良好品质 ，研磨 、血栓 、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，有巧克力香味（含有可可脂) ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，只能归入糖果或饼干一类。有柔滑口感和香味 ，难以获得健康益处。
“代可可脂”是指奶油、
总之 ，想说爱你不容易" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，不仅没有多酚类物质的健康益处，才具有健康益处 。然而 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，只有可可粉、可可原浆、只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，“可可浆” 、味道苦 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
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