此外 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴整鸭 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾、菜肴尊重主宾 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，有讲汤菜如品锅 、暖锅、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜，或每上一道新菜，腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，色调好看的部分为看面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、砂锅
、盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、间距要适当
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌，如烤鸭、就是最宜于观赏的一面
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等
，要先摆到主宾面前
。中餐酒席的大拼盘、汤碗 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细
、口昧的搭配和间隔，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。八宝鸡、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用。一般也摆在桌子中间。菜肴的所谓看面，烛盅等 ，颜色 、