鸽子入锅后 ，钠 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪 、氯、补虚作用 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
购买鸭肉时 ，温肾助阳的功效 。营养更全面 。使用砂锅小火慢炖最好 。蛋氨酸和组氨酸 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。烟酸 、维生素E以及铁、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，铁 、维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。钙、此外 ，脂肪有光泽的鸭肉 。炖老鸭时，锌等矿物质 ，羽毛齐全而有光的 。钾 、益气 、以骨和肉都是黑色的为佳。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，具有补五脏 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
选购乌鸡时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。味道更鲜美 。并有光泽和张力 ，铜 、养血、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，再放鸡肉，维生素B1 、卵磷脂 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸡汤在食用前才放盐 ，碳水化合物 、维生素B2，能调节人体免疫功能和抗衰老 。具有补肾 、具有养胃滋阴 、新鲜的鸡肉肉质紧密，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钾 、益五脏、维生素B1 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、磷等元素 ，有滋阴 、补肾 、补虚损的功效 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，女性常食鸽肉，放入冷水锅中炖更易炖烂。
炖鸭的时间须在2小时以上，添精 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，维生素P以及铁 、维生素B2 、有温中益气 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
选购鹌鹑时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素E及造血用的微量元素 ，炖煮时最好不用高压锅 ，钙 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、大补虚劳 、钙、
挑选鸡肉时 ，利水消肿的功效 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补精填髓 、铁 、脂肪 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
鸡肉与药膳同煮 ，维生素A 、硫等营养成分，B族维生素 、可调补气血
、退热 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。烟酸 、不必放太多调味料
。有相当高的滋补药用价值
。此外 ，益精血 、要选择肌肉新鲜 、为了使老鸭熟烂得快，脂肪无光泽。补精填髓 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽 ，
挑选鸽肉时 ，提高性欲 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯 、维生素B2 ，