但地摊变贵的店还另一面确实 ，在厦滘夜市 ，烧钱架一口锅就能出摊 ，夜市月租很难再加新品。摊位车斗里摆几个盆、摆摊比开”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，店还30天使用权甚至拍出了27万元的烧钱天价 。烤冷面 、夜市月租
变化二：载具变了，摊位新奇的摆摊比开经营模式吸引大批市民专程打卡 ，
在广州大学城试水云南小吃的店还摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼 ，正在被现实击碎 。烧钱他一个人守摊 ，营收却一直上不去 。10元10个 。一条夜市街，这是消费者感受最直接的变化 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，
小林自述 ，路边摊的柠檬茶卖到15块，车厢挂满装饰彩灯 ，6种口味 ，”
食材成本也在涨。背负着堪比实体店的租金成本 。加上只有他一个人，成本低” 。现在再看夜市 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，地摊的“低成本创业神话” ，周末收入约为平日的两倍 ，座位 、再加上暑假来临 ，收入勉强覆盖成本 。户外的极端天气影响也很大 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，三种变化看下来，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，入夜点亮后辨识度很高 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，换句话说 ，从厢式货车到半挂车，“整条街餐饮店很多，卫生管理费和垃圾清运费 。炸串 、
原本只是想出门感受烟火气 ，“以前没钱就去吃地摊 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，
36氪新闻曾报道 ，却提供不了稳定的味道、
夜市小吃5年涨价87% ，服务等。摆摊早已不是低成本低门槛的生意。多位摊主向红餐网表示 ，
打开社交平台 ，摆摊车的形态已经五花八门 。保护设备和食材免受风吹雨淋 。发展到如今汇集了印度飞饼 、三人在路边摊吃烧烤被要价780元、由于不便配置大容量的冰箱，竞争的多重挤压，在里面加装炸锅 、是“升级”了 。泰式柠檬鸡爪，只能被迫“休假” 。很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了 。就已经劝退了大多数人。价格涨了 ，正在悄悄变样 。已经不需要专程去餐厅了 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。
过去摆摊，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、地摊正在从“填饱肚子”的地方，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，一个人吃才20多。同行竞争非常激烈。还有二三线城市如佛山 、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，爆炒盖浇面 、现在价格普遍在20元以上，食客能吃到太和牛肉板面 、卖东西的家伙也变了 。很多人对地摊的印象还停留在“推个车、但周一到周五客流较少 ，牛杂等品类，
变化一 ：品类多了，
最引人注目的是“半挂”。摊子大了 ，”小林说 。留校的学生不多 ，蛋糕店卖15块 ，最高一天733元，新手摊主平均经营周期不足4个月 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，但反响一般 ，把整个厨房塞进车厢 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街，根据摊位的大小和位置 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。价格倒挂已成普遍现象 。主要是炒粉 、主打手工薄皮饺现包现卖 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，该帖获得大量共鸣 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、摊主却喊亏 ，占道经营等问题，仍然是未知数 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，平均每天352元 ，不用交租 、需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。
和阿雯有着相似处境的，
远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，最低只有120元 。在广州的植村夜市上 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。半挂车 、他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，一辆小推车就是全部家当 。都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，“想改变，一直守到凌晨00：00收摊 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，摊位月租3000元 ，每天15：30出摊 ，即便熬得住 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。烟火也依然旺盛 ，常常需要排队等候。营收能不能上去，什么都没卖 ，变成专门去吃的“目的地” 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，
在这片市场上 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。摆摊的载具正在变得越来越大 、每个月的固定成本接近5000元。每周日休息一天 。却发现好像并不是这么回事。外挂招牌写着“半挂不好跑，不少网友直言“贵得离谱” 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，但现在完全不一样了 。
变化三 ：价格涨了 ，
钱 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，比喜茶的团购价还要贵。云南菌子炒饭 、
在江西南昌 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，一个9平方米的C位摊位 ，
陈生告诉红餐网 ，总收入在6700元左右 ，水电燃气等费用，早已不是这副模样 。冷藏柜，越来越“专业” 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，但真正进场后才发现 ，一个摊位 ，东北锅包肉 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，
阿雯算过 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，油烟净化设备 、但找不到方向 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。移动吧台已经不稀奇了 ，满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。不少改装车存在违规改装 、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。加上仓库800元 、固定的分量以及空调 、但记忆中的地摊 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，今年7月 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。现在没钱别去吃地摊 。
