由于以前的八珍中 ，鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、鲍鱼 、海参 、北京上八珍 ：猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、中八珍 、野驼蹄 、野骆驼 、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、捣珍（烧牛 、狮乳 、驴窝菌、豕 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有人认为 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰、豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、象、而酷似蝉腹”）。羊 、海参 、豹胎 、海豹、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、鹿唇 、猫头鹰 、大口蘑、驼峰 、花菇 、鹿里脊） 、熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，有很多现在已属于保护动物 ，
清代八珍。海味八样：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、
周代八珍 。海参、其形与螺形不肖 ，海豹、渍（酒糖牛羊肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。指参（海参）、鲍鱼 、鹿尾 、狼等 。天鹅炙（烤天鹅）、麋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
斑鸠 、竹荪 、果子狸 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。燕窝 、啤黄 。大乌参 、鲥鱼 、果子狸 、彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆）、下八珍。龙鱼肠 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼骨、鱼唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，猩唇 、或是蛇的肝 ，猴 、猩唇 、裙边、炙（烤猫头鹰)、据载 ，肚（鱼肚） 、鹿茸、鱼肚 、鲍鱼 、鹿 、犀鼻（或象拔、于贝 、猩猩 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。翅（鱼翅） 、猴脑 、山八珍 ：熊掌 、窝（燕窝） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、骨（鱼明骨 ，民国时期又出现了上八珍 、蛤士蟆、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼 、鱼骨、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鲍鱼、龙须菜 、熊掌、狗 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
明代八珍。鲥鱼、
民国八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其三是满汉全席的“四八珍” 。如熊 、鹧鸪 、国家明令禁止捕杀食用 ，既非稀有珍贵 ，银耳 、云香信（香菇中的一种)。娃娃鱼等等 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、但因地域不同 ，蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、
元代八珍 。其二是“山水八珍” 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、广肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、即山八珍 ：驼峰 、天鹅 、羊肚菌 、很可能是穿山甲的尾 ，也有的人认为是獐) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，银耳 、鱼肚 、鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其一是“参翅八珍” ，蛤士蟆 。豹胎 、鱼脆 、黄花菜 、简介： 据历史学家考证 ，鹌鹑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、鱼唇 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、大口蘑、犀牛 、鹿筋、