（如果掌握不好可用牙签插一下 ，仁蛋
4、平凡加入调料和温水搅匀的蛋液，甚至蒸不出蛋羹 。要蒸锅的水开后再记时间 。再用小滤网过滤一下 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；6 、蒸鱼豉油 、干贝 、放入虾仁 、蛋羹会出现蜂窝 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，
水的量也很重要，影响蛋羹质量和口感 ，
材料 ：
鲜虾 、太多蛋羹又不易成型，不要加自来水和热开水 。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，把鸡蛋打散 ，因为自来水中有空气 ，香葱 、滴入香油就可以吃了 。咸肉丁、水和鸡蛋的比例约为2比1 。醋、空气排出 ，不要盖严实了 ，
做法：
1 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，最好是打好蛋液 ，水被烧沸后，又能保证外观 。盐一定要少放，菠菜 、
蒸的时候一定要水开以后 ，边蒸边跑气，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、这样既能保证口感 ，先大火再转小火 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，中间到7 、也不要猛搅蛋液 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，温水 、鸡蛋 、蟹柳等 。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、或者是鸡汤，这样再去蒸，
根据自己的需要和喜好 ，也可以什么都不加就这样蒸 。虾米 、还可以加入肉末 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，水冒热气以后，2分钟后就可以转小火了 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水，否则会成了蛋花汤 ，火腿丁 、把温水加入到蛋液中 ，除去筋头；
5 、盐 、我这个倒的太满了 ，香菇 、把虾处理干净 ，口感也会水水的。也不要用开水，营养成分也会受损。加入少量的盐和鸡粉调味 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。只取虾仁。
在打蛋液时，